La historia de Asaditas La Única comienza en el año 2000, cuando doña Josefina, tras una complicación médica que afectó gravemente su movilidad, enfrentó grandes retos personales y económicos. Sin empleo ni apoyo suficiente, encontró en la elaboración de arepas una forma de sostenerse y salir adelante.

Con la ayuda de una vecina y herramientas básicas, inició una producción artesanal en la puerta de su casa, en Santa Rosa de Cabal. Al principio, vendía sus arepas casa por casa, desplazándose con dificultad y apoyándose en muros y transeúntes para poder movilizarse.

Su esfuerzo conmovió a la comunidad, que empezó a apoyarla en labores como la molienda, el asado y la distribución. Gracias a la recomendación de sus clientes, el negocio comenzó a crecer, llegando a colegios y supermercados, aumentando su producción e incorporando maquinaria y equipo de trabajo.

A pesar de sus limitaciones físicas, doña Josefina mantuvo siempre el control directo del negocio. Después de varias cirugías que le permitieron recuperar parcialmente la movilidad, logró estabilizar la empresa, formalizar su producción y recibir apoyo institucional para registrar su producto como Arepas La Especial.

En 2018, por motivos de salud, vendió la fábrica. Sin embargo, la nueva administración modificó la receta y el nombre, lo que afectó la reputación construida durante años y generó pérdida de clientes.

En 2020, con la misma fuerza y determinación que la caracterizan, doña Josefina retomó el negocio bajo el nombre Asaditas La Única, recuperando su clientela mediante calidad, dedicación y tradición. Hoy continúa liderando este proyecto con pasión, demostrando que cada dificultad puede transformarse en una oportunidad para crecer.